Gecenin yaratıkları, varlığını tehdit eden karanlık ve kötü yaratıklardır. Diğer taraftan helsing insanlığın varlığını tehdit eden bu doğa üstü güçleri yoketmeye adanmış bir organizasyondur. Bu organizasyonun başında güçlü bir orduyu yöneten ve hayatını ölülerle savaşarak geçiren Integra Fairbrook Wingates Hellsing vardır.

Alucard yakalandıktan sonra deneysel olarak güçlendirilmiş olağanüstü bir vampirdir en büyük amacı gücünü tam anlamıyla sınayabileceği asıl 'ölümsüz olan''ı bulmaktır. Alucard tarafından vampire döönüştürülmüş olan hizmetçisi Seras Victoria sadece canavarlarla değil aynı zamanda Hellsing’e karşı duran herkesle, iyi ya da kötü ayırt etmeden savaşmaktadırlar.

İnsanlığın hayatta kalması için verilen bir savaşta Hellsing Ultimate, görünüşlerin görünebileceklerinin hepsi olmadığını kanıtlar ve bazen en büyük silah kişinin en kötü kabusu şeklinde gelebileceğini kanıtlar.