堺打刃物 銀三鋼 切付270mm 黒檀水牛八角柄 和包丁 九寸

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刃渡り：275mm（切っ先からマチ迄）
刃幅：44mm
厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。 
伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。
  
カテゴリー:
キッチン・日用品・その他##キッチン・食器##調理器具
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新品、未使用
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Update Time:2025-04-21 22:40:14


堺打刃物 銀三鋼 切付270mm 黒檀水牛八角柄 和包丁 九寸
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26460.00 円